что-то тут совсем никто не пишет) тогда я поделюсь парочкой рецептов соусов)
белый соус, готовится буквально за 5 минут-
250 мл жидких сливок
2 зубчика чеснока,
немного соли по вкусу,
молотый мускатный орех - 1 чайная ложечка
молотый чёрный перец по вкусу
масло сливочное 50 гр
Растопить кусочек масла в сковородке и положить туда раздавленные 2 зубчика чеснока. Как только чеснок станет золотистым, налить в эту сковородку сливки. Главное не забывайте перемешивать! Соль, перец, орех мускатный добавить, аккуратно размешивая деревянной лопаточкой.
Готовить на небольшом огне.
Приятного аппетита)

домашний майонез

яйца куриные (1 целое и 1 желток)
1 ст.л. горчицы
350-400 г масло подсолнечное (рафинированное)
сок 0,5 лимона
соль
процесс:
В стакан для блендера загружаем полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко солим и вливаем 300—400 г масла.
Взбиваем.
Домашний майонез готов!
Чтобы майонез не расслаивался и без проблем хранился в холодильнике, во время взбивания можно добавить две столовые ложки воды.

вот еще один соус, который не сложно дома приготовить самостоятельно
Соус "Тартар"
Майонез 150 г (можно самим приготовить по рецепту выше, чтобы было еще вкуснее)
Сметана 50 г
Желток яичный (варёный, от 1 яйца) 1 шт
Горчица (зерна, сухая приправа) — 1-2 ч. л.
Укроп
Огурец соленый 1 шт
Горчица готовая (которая продается уже в банках, тюбиках)  1 ч. л.
перед приготовление я сухие зерна горчицы на минуту заливаю горячей водой, чтоб смягчить их. Огурец мелко нарезать.  Укроп нарезать, желток растереть вилкой. Перемешать все составляющие (майонез, сметана, желток, горчицу, укроп, огурец) и можно наслаждаться.
можно еще добавить немного сока лимона. И огурцы их надо от кожицы очистить и от семян, но если уж так получилось, что забыли, то ничего страшного)) главное, чтобы огурцы были очень-очень мелко порезаны)

Сальса

Ингредиенты

Запеченные перцы — 250 г
Красная луковица средних размеров — 1 шт
Стебли зеленого лука — 4 штуки
Кинза — 40 г
Мед — ½ ч л
Лайм — 1 шт

Приготовление

1. Мелко порубить запеченные перцы, соединить их в миске с измельченной красной луковицей, измельченными стеблями зеленого лука, нарубленными листьями кинзы.
2. Добавить половину чайной ложки меда и сок одного лайма. Все как следует перемешать и приправить солью и перцем.
3. Лучше перед подачей убрать сальсу на час в холодильник.

Вустерский соус (Необходим для приготовления Домашний соус барбекю)

Ингредиенты

Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 1 1/4 корневища
Горчица — 3 ст л семян
Перец черный горошком — 1 ч л
Красный перец — 1/2 ч л
Корица — 2,5 см палочки
Гвоздика — 1 ч л бутонов
Кардамон — 1/2 ч л молотых зерен
Уксус — 2 ст
Сахар — 1/2 ст
Соевый соус — 1/2 ст темного или сладкого
Тамаринд — 1/4 ст мякоти
Соль — 3 ст л
Карри — 1/2 ч л
Анчоус — 1 шт
Вода — 1/2 ст

Приготовление

1. Репчатый лук мелко нарубить, чеснок — измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.
2. Лук, чеснок, семена горчицы, красный черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.
3. Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут. Затем смешать соль, кари, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.
4. Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус, время от времени и отжимая мешочек со специями.
5. Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.
6. Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.

Салатные заправки

Ингредиенты

Для медово-горчичной:
Горчица — 1 ст л
Мед (светлый жидкий) — 1 ст л
Свежий лимонный сок — 1 ст л
Хорошее оливковое масло — 4 ст л
Морская соль, свежемолотый черный перец

Для йогуртовой:
Натуральный йогурт — 100 г
Горчица — 1 ст л
Белый винный уксус — 2 ст л
Лимонный сок — 1 ст л
Оливковое масло — 2 ст л
Чеснок — 1 зубчик
Соль, черный перец

Для лимонной:
Оливковое масло — 100 мл
Цедра одного лимона
Лимонный сок — 4 ст л
Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление
1. В отдельной миске смешать все ингредиенты для каждой отдельной заправки.
2. Посолить и поперчить.
3. Заправить салат.
4. Медово-горчичная заправка хорошо подходит к свежей зелени, рыбе и морепродуктам.
5. Йогуртовая сочетается с салатами с добавлением редиса.
6. Лимонная заправка будет уместна в компании с крупнолистовыми салатами.

Быстрый соус для пасты

Ингредиенты

Сливочное масло — 50-70 г
Свежий базилик — 1 ст л сушеного или 2-3 веточки
Крупные помидоры — 2-3 шт
Винный или бальзамический уксус — 1 ст л
Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Поставьте кипятиться воду для пасты.
2. На кастрюлю установите широкую миску, положите в нее масло и зелень. Когда масло растопится, положите крупно нарезанные помидоры, влейте уксус, посолите, поперчите, перемешайте и держите еще 2-3 минуты.
3. Когда вода в кастрюле закипит, снимите миску и всыпьте в кастрюлю пасту. Пока она варится, слегка потолките помидоры вилкой или раздавите руками.
4. Когда паста готова, слейте воду и выложите пасту в соус. Хорошо перемешайте, чтобы паста впитала соки, разложите по тарелкам, посыпьте тертым сыром.