думаю, что мой рецепт вполне подойдет к закуске))
Овощные чипсы
Батат (это сладкий картофель, если его нет то вполне пригоден и картофель обыкновенный) его нужно 500 г
Свекла 500 г
Пастернак (можно и без него обойтись) 500 г
Растительное масло по вкусу
Соль, специи  по вкусу

Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте картофель и свеклу тонкими кружками, а пастернак порубите тонкими полосками. Наполните большую кастрюлю на треть маслом и разогрейте до 190 градусов. Жарьте овощи в масле небольшими порциями по 30 секунд до золотистого и хрустящего состояния.
Выложите на бумажное полотенце. Посыпьте солью и специями и сохраняйте теплыми в духовке.

Канапе с сельдью
Превосходная закуска, так сказать, классика жанра.

Ингредиенты:
Сельдь (слабосоленая, филе) — 1 шт
Хлеб (бородинский)
Яблоко (зеленое) — 1/2 шт
Лимон — 1/4 шт
Водка — 1 ст. л.
Сахар (щепотка)
Перец черный (свежемолотый по вкусу)
Майонез (Махеев оливковый) — 3 ст. л.
Укроп — 3 шт
Кориандр (семена) — 1 ч. л.

Приготовление:
Филе сельди нарезать на куски по 1,5 - 2 см. В миске смешать водку, щепотку сахара и свежемолотый черный перец. Полить приготовленной смесью куски сельди. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Кориандр обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно потряхивая сковороду. Затем растереть его в ступке. Укроп и измельченный кориандр смешать с 3 ст. л. оливкового майонеза. Бородинский хлеб нарезать на ломтики. Обрезать корочку со всех сторон и нарезать каждый ломтик на четыре части.  Яблоко вымыть. Удалить сердцевину и разрезать на четыре части, затем каждую часть нарезать на тонкие ломтики. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызнуть его лимонным соком. Бородинский хлеб смазать майонезом, смешанным с укропом и кориандром, сверху положить кусочек сельди, украсить яблоком и посыпать свежемолотым черным перцем.

Ингредиенты для рулетиков с семгой:

Семга – 200 г.;
Петрушка – 200 г.;
Базилик – 100 г.;
Мука – 1 ложка ст.;
Укроп – 100 г.;
Яйца куриные – 4 шт.;
Сырок творожный – 100 г.;
Сыр твердый – 50г.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Лимонный сок – 1 ложка ст.;
Количество зелени и семги вы можете регулировать по своему вкусу. Также зелень можно заменять или добавлять по вкусу. А семгу можно заменить на лосось. Но тогда это уже будут рулетики с лососем). Для любителей чеснока можно раздавить в рулетик несколько зубочков – будет очень пикантный и новый вкус у закуски.

Приготовление рулетиков с семгой.

1. Всю зелень тщательно и меленько рубим.
2. Яйца взбиваем миксером или венчиком.
3. На мелкой тёрке трём твёрдый сыр.
4. Хорошенько перемешиваем яйца, зелень и сыр, добавляем муку и снова тщательно перемешиваем, чтобы масса получилась однородной.
5. На противень стелим пекарскую бумагу и распределяем полученную массу равномерно.
6. Выпекаем при 180 градусах 12 минут, остужаем.
7. Еще теплое тесто намазываем сырком творожным.
8. Следующий слой – тоненькие ломтики семги. Всё сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
9. Сворачиваем рулет, обворачиваем его пищевой плёнкой и отправляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы застыл.
10. По истечении этого времени рулет разрезаем на красивые кусочки и объедаемся вкуснятиной!

Иногда.. вместо рецепного теста.. я использую тонкий лаваш.. ну и начинку любую. грибы с яйцом. курицу и сыр с чесноком. зелень. все слоями и скручиваю рулет.

Приятного аппетита!

Мама постоянно готовит это блюдо, конечно в её исполнении вкус восхитителен.
Может и вам пригодиться.
Рулет  из курицы - это очень вкусная закуска из куриного филе, чеснока и яичных блинчиков. Постоянно присутствует у нас на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- половина моркови;
- 2 ст.л. молока;
- 3 зубчика чеснока;
- несколько горошин перца;
- 1 лавровый лист соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Курицу вымыть, насухо вытереть салфеткой и разрезать вдоль брюшка. Аккуратно снять с курицы кожу, поддевая ее ножом (старайтесь не порвать при этом кожу). Очистить пласт из филе от костей, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком. Куриные кости сложить в кастрюлю, залить 2-2,5 л воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- После закипания добавить в кипящий бульон горошины перца, лавровый лист, очищенную и разрезанную пополам луковицу с очищенной морковью. Варить куриный бульон до готовности около 45 минут-1 часа под крышкой на слабом огне.
- Снять кастрюлю с огня и оставить остывать. Тем временем яйца вбить в миску, добавить соль, перец, влить молоко и взболтать вилкой до однородности.
- Сковороду смазать растительным маслом и поставить на огонь. На разогретую сковороду влить немного яичной смеси, равномерно распределить по дну и прожарить блинчик до румяности с обеих сторон (на среднем огне). Таким образом прожарить тонкие блинчики из оставшейся смеси. Чеснок очистить и очень мелко нарезать. Кожу равномерно выложить на стол, покрыть ее отбитым филе. Натереть его солью, перцем и посыпать измельченным чесноком.
- На одну половину филе выложить яичные блинчики, плотно свернуть все в рулет, обернуть его марлевой тканью и обвязать грубой ниткой. Куриный бульон процедить через сито, вернуть на огонь и довести до кипения. Опустить куриный рулет в кипящий бульон и прикрыть кастрюлю крышкой.
- Варится рулет  из курицы около часа при слабом кипении бульона. Затем вынуть рулет из кастрюли, положить на блюдо, сверху поставить тарелку  и поставить гнет около 0,5-1 кг. После полного остывания снять гнет, освободить куриную руляду от ниток и марли, нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Приятного аппетита вам.

«Сырные овечки на полянке»
Для того чтобы приготовить «сырные овечки на полянке» понадобятся:

- 4 плавленых сырка средней твердости;

- 3 плавленых мягких сырка;

- 1 зубчик чеснока;

- 5 яиц;

- майонез;

- зелень;

- крупные маслины.

1 .Отваренные яйца и твердые сырки трем на крупной терке. Добавляем майонез и продавленный через пресс чеснок. Перемешиваем и формируем вместо привычных шариков продолговатые, но довольно пухленькие колбаски.

2. Мягкие плавленые сырки не спеша натираем на крупной терке. Продавливаясь, он заворачивается в своеобразные кудряшки очень похожие на шерстку овечки. Распределяем их по «туловищу».

3. Из маслины делаем голову. Разрежьте плод на четыре части. Две из них используйте как ушки. Чтобы голова не отвалилась можно использовать зубочистку. Главное не забудьте предупредить гостей о ее наличии.

4. В качестве ножек можно взять ножки грибочков или палочки корицы. Выложите на блюдо зелень и нарезанные овощи, имитирую лесную полянку. Усадите туда ваших овечек – закуска готова!

Оливье-рулет

Что нам необхолимо:
100 г вареной колбасы;
2 картофеля;
2 яйца;
2 маринованных огурчика;
1 морковь;
1 лист тонкого лаваша;
2 ст. ложки плавленого сырка;
1 ст. ложка майонеза.

Готовим:

Овощи очищаем и отвариваем.

Расстилаем лаваш на рабочей поверхности. Смазываем плавленым сыром. Натираем на терке колбасу и выкладываем на лаваш тонким слоем. Натираем на терке морковь. Она будет следующим слоем рулета. После моркови выкладываем тертый картофель. Далее - слой тертых маринованных огурцов.

Покрываем тонкой сеточкой из майонеза. Следующий слой - тертые отварные яйца.
Сворачиваем в рулет. Теперь нарезаем тонкими ломтиками. И украшаем зеленью.

Брускетта с помидорами

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Поджарить хлеб на сухой сковородке или в духовке до золотистой корочки. В духовке это займет три-пять минут (в зависимости от размера ломтя хлеба) при температуре 200 градусов.
2. Помидоры нарезать кубиками с ребром около полсантиметра. Мелко нарубить три зубчика чеснока.
3. Разогреть сковороду, плеснуть в нее немного оливкового масла и высыпать в него помидоры и чеснок. Готовить их минуту-другую, просто чтобы прогреть, не потеряв вкуса свежего помидора. Тогда капнуть в сковороду бальзамического крема, перемешать и снять с огня.
4. Поджаренный хлеб пропитать оставшимся оливковым маслом, разлив понемногу на каждый ломоть. Сверху выложить теплые помидоры, посолить по вкусу, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью — любой, какая окажется под рукой. И подавать как закуску — например, к вину.
Белый хлеб (4 куска), Помидоры (3 штуки), Оливковое масло (30 мл), Чеснок (3 зубчика), Бальзамический крем (10 г), Свежемолотый черный перец (по вкусу), Соль (по вкусу), Зелень (30 г)

Пико-де-гальо

Помидоры (600 г), Зеленый перец чили (65 г), Красный перец чили (65 г), Красный лук (100 г), Чеснок (5 зубчиков), Кинза (70 г), Лайм (2 штуки), Растительное масло (40 мл), Тростниковый сахар (1 чайная ложка), Соль (по вкусу)
ИНСТРУКЦИЯ
1.У помидоров надрезать кожу крест на крест с обеих сторон. Опустить их в кипящую воду на 20-30 секунд, затем переложить их в ледяную воду и оставить до полного остывания. Снять кожу, нарезать помидоры дольками и удалить семена. Нарезать филе помидоров средним кубиком.

2.Перцы разрезать пополам, удалить семена и нарезать их мелким кубиком. Лук нарезать кубиком такого же размера. Чеснок мелко нарезать, кинзу грубо нарубить.

3.Смешать все подготовленные ингредиенты в чаше, влить масло, выдавить сок из лаймов, посолить, добавить сахар и перемешать.
Шпинат с помидорами и чесноком
Помидоры (4 штуки), Шпинат (800 г), Чеснок (6 зубчиков), Оливковое масло (50 мл), Кунжутные семечки (50 г), Соль (по вкусу), Перец черный молотый (по вкусу)
ИНСТРУКЦИЯ
1.Мелко нарубить помидоры и нарезать тонкими дольками чеснок. Обжарить все вместе со шпинатом в большой сковороде на оливковом масле.

2.Сигналом к тому, что все готово, будет катастрофическая потеря шпинатом его колоссального объема. Шпинат вообще чемпи он по ужариванию — только что на сковороде был целый стог зеленых лопухов, и вдруг — глядь — довольно скромная горка.

3.Как только шпинат опал, надо посыпать солью, перцем и кунжутными семечками — и сразу подавать.